Wat is suiker?

Suiker, Je leest en hoort er altijd van alles over. Het is een veelvoorkomend ingrediënt dat we vrijwel dagelijks gebruiken en binnenkrijgen. Het is bekend om zijn zoete smaak en wordt in veel voedingsmiddelen en dranken gebruikt om ze lekkerder te maken. Maar wat is suiker nu eigenlijk? Hoe kun je het herkennen en hoe zorg je ervoor dat je niet teveel binnenkrijgt?

Suiker is een verzamelnaam voor een groep koolhydraten dat van nature voorkomt in planten, zoals suikerriet en suikerbieten. Suiker een koolhydraat met een zoete smaak. Andere benamingen voor koolhydraten zijn sachariden of suikers. Vooral de benaming ‘suikers‘ zorgt vaak voor verwarring. Dit komt omdat er namelijk een groot verschil bestaat tussen ongeraffineerde suikers (de onbewerkte suikers die meestal worden aangeduid met “koolhydraten”) en de geraffineerde kristalsuiker of rietsuiker die wij in de volksmond suiker noemen (dit zijn dus de bewerkte suikers).

Verschillende benamingen

Suiker heeft ook nog eens heel veel verschillende benamingen. Dit is vooraal voor fabrikanten erg handig. Als je een etiket van een product leest, kan het zo zijn dat er toch suiker aan het product is toegevoegd, ook al staat het woord “suiker” niet op het etiket. Dit komt omdat fabrikanten dan een andere benaming voor het woord suiker gebruiken.

Er zijn 2 verschillende vormen te onderscheiden. De suikers die door de fabrikant worden toegevoegd aan producten of de suikers die van nature in een product aanwezig zijn. Denk hierbij aan fruit, groente, zuivelproducten.

Niet iedereen verstaat hier hetzelfde onder. Onderstaande definitie van suiker is zoals deze door Wageningen University is vastgesteld:

“Dit houdt in dat alle suiker, honing, siroop en stroop die toegevoegd worden tijdens de productie en bereiding van voedingsmiddelen, ‘toegevoegde suikers’ worden genoemd. Suikers die van nature voorkomen in onbewerkte producten (bijvoorbeeld in fruit, groente, melk) vallen niet onder deze term.”

Inmiddels zijn er wel meer dan 50 verschillende benamingen voor suiker. Hierbij een lijstje van de meest gebruikte:

Sacharose. De suiker zoals die in de winkel te koop is (chemische naam voor suiker). Deze suiker wordt ook wel tafelsuiker of kristalsuiker genoemd. ( riet- of bietsuiker)
Glucose ( =druivensuiker, de natuurlijke vorm D-glucose wordt ook wel dextrose genoemd.)
Fructose (=vruchtensuiker) oftewel fruitsuikers. Deze suiker is van nature aanwezig in fruit.
Glucose-fructosestroop ( -High Fructose Corn Syrop. Deze vorm van suiker wordt verkregen uit mais. Door de term vruchtensuiker klinkt het natuurlijker en gezonder dan gewone suikers maar dat is het helaas niet.)
Lactose (=melksuiker, deze zit in melk en melkproducten)
galactose (= een onderdeel van lactose. Galactose wordt in het lichaam omgezet in glucose.)
Maltose (moutsuiker, bekend als bestanddeel van bier)

Suiker is suiker

Suiker is suiker. Het lichaam maakt geen onderscheid tussen de verschillende soorten suikers die er bestaan. Dus als je nu honing in je thee doet, of een suikerklontje de verwerking van suiker is hetzelfde. Fruit kun je beter in zijn geheel eten. Naast suikers zitten er in fruit ook belangrijke vitamines, mineralen, antioxidanten en vezels.

Door de vezels in het fruit zal de fructose (fruitsuikers) minder pieken in je suikerspiegel veroorzaken. In fruit zitten langzame koolhydraten die gezonder zijn dan de snelle koolhydraten die in frisdrank, snoep en koek zitten. Dit wordt anders als je fruit verwerkt tot sap. Bijv. appelsap of sinaasappelsap. De vezels verdwijnen hierdoor en je hebt vaak meerdere appels/sinaasappels nodig om een glas sap te maken.

Hoe kun je suiker herkennen?

De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid suikers is vastgesteld op 6 suikerklontjes. Veel mensen schatten hun eigen suikerinname vaak te laag in. Ongemerkt krijg je dagelijks heel wat suikers binnen. Fabrikanten hebben het namelijk overal in hun producten verstopt. Zelfs in producten waarin je dit niet zo verwacht.

Om er achter te komen hoeveel suiker een product bevat, kun je het beste het etiket lezen. Suiker zit verstopt in allerlei producten zoals: pastasaus, kant en klaar sausjes, groente in pot, vleeswaren, vla, vruchtenyoghurt, enz.

Meer weten over een suikervrijer leven?

Suikervrijer leven kun je leren. Ria Kamelle is auteur van het boek 20 dagen suikervrij leven. Tijdens deze 20 dagen cursus neemt ze je mee in de wereld van een suikervrije leefstijl.

Naast alle extra’s zoals boodschappenlijstjes, dagmenu’s en recepten leer jij van alles over suiker en waarom je geraffineerde suikers beter kunt mijden.